Visión
Ser reconocida por las empresas como una de las mejores instituciones formadoras de profesionales responsables y competitivos, así mismo posicionar nuestro modelo educativo como la mejor opción para estudiar gastronomía en México.

Misión
Formar profesionales de la gastronomía, íntegros, innovadores, visionarios, con un amplio sentido de responsabilidad social y con una excelente preparación académica, que a través de los valores, principios, habilidades y conocimientos sean capaces de influir positivamente en el sector empresarial culinario del que forman parte.



Objetivo de la Carrera
Formar integralmente profesionales de la Gastronomía, líderes, creativos, con ética, responsabilidad social, vocación de servicio y visión estratégica; capaces de diseñar, desarrollar y aplicar el arte y técnicas culinarias; así como los conocimientos científicos en la innovación de la gastronomía y gestionar empresas del sector de alimentos y bebidas que contribuyan al desarrollo sustentable de la región.






Perfil de Ingreso

Planeación, organización, liderazgo, habilidad verbal, pasión culinaria, responsable, gusto por los idiomas, habilidad financiera.

Valores

  • Honestidad
  • Lealtad
  • Disciplina
  • Respeto
  • Ética
  • Pasión
  • Optimismo
  • Iniciativa
  • Confianza
  • Cultura
  • Conciencia Social
  • Compañerismo.
Perfil de Egreso

  • Aplicar los principios básicos de la administración y la contabilidad en las actividades propias de las organizaciones de alimentos y bebidas, para el mejor manejo de los ingresos y egresos.
  • Realizar actividades específicas en el área de ventas y servicio al cliente tales como la creación de programas de comercialización de servicios de alimentos y bebidas.
  • Aplicar los conocimientos mercadológicos para una mejor comercialización de los diferentes productos y servicios que ofrece una empresa de alimentos y bebidas.
  • Aplicar los conocimientos administrativos básicos en empresas que prestan servicios, compran, transforman y venden alimentos y bebidas.
  • Comprender el comportamiento físico-químico de los alimentos para mejorar la elaboración, conservación, innovación y presentación de los mismos.
  • Diseñar estructuras administrativas del ámbito gastronómico acorde a los requisitos, aspectos legales, económicos, financieros y comerciales.
  • Solucionar problemas y tomar decisiones para el óptimo cumplimiento de las actividades gastronómicas.
  • Elaborar planes de negocios y establecer controles de calidad de alimentos y bebidas.
  • Organizar y administrar recursos humanos y técnicos en los establecimientos de Alimentos y Bebidas.
  • Integrar, organizar, planear y administrar su propio negocio.
  • Establecer sistemas de información y control en empresas gastronómicas.
  • Generar estrategias para el logro de los objetivos organizacionales.
  • Identificar el origen y evolución de la gastronomía mediante el estudio de su desarrollo histórico.
  • Implementar las diferentes normas nacionales e internacionales de seguridad e higiene, operando programas para el manejo higiénico de los alimentos.
  • Diseñar, implementar y evaluar los procedimientos de recepción, almacenaje y elaboración de alimentos y bebidas.
  • Diseñar e implementar cartas y menús.
  • Diferenciar el origen y procedimientos de elaboración de las principales bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
  • Propiciar la creación y desarrollo de platillos de vanguardia analizando la composición de los alimentos con diversas técnicas y métodos de preparación de la cocina nutricional.
  • Aplicar los conocimientos de las diferentes cocinas para la elaboración de platillos de autor y fusión.
  • Manejar software especializado en organización y control del área de producción y del área de servicio para una mejor administración en los establecimientos dealimentos y bebidas.
  • Aplicar los conocimientos técnicos especializados del idioma francés e inglés en el área gastronómica.
  • Desarrollar investigación en torno al fenómeno gastronómico desde el punto de vista, cultural, culinario y administrativo para innovar.


Perfil profesional y áreas de desarrollo

¿Qué haré como futuro licenciado en gastronomía?
  • Conocer la historia, cultura, ingredientes y platillos principales de las cocinas de México y del mundo.
  • Dominar las técnicas culinarias.
  • Aplicar los conocimientos de gestión y economía empresarial que te permitan ser un emprendedor con éxito.
  • Aplicar valores, conocimientos y habilidades para el manejo óptimo de recursos, favoreciendo al sector humano.
  • Ser promotor de investigación culinaria.
  • Destacar en el sector gastronómico mundial, científico, operativo y administrativamente.
¿Cuál será mi campo laboral?
  • Conocer la historia, cultura, ingredientes y platillos principales de las cocinas de México y del mundo.
  • Empresario / Negocio Propio.
  • Restaurantes y Bares.
  • Reposterías.
  • Comedores industriales.
  • Servicio de banquetes.
  • Cruceros.
  • Innovación y creación de nuevos productos.
  • Hospitales.
  • Docencia.
  • Industria de la hospitalidad.
  • Investigación culinaria.
  • Industria de alimentos.
  • Diseño de restaurantes.
  • Consultoría gastronómica.

Información General
Duración: 9 Semestres
Plan: Semestral
Modalidad: Presencial
Dominio de Idiomas: inglés y francés
Titulo Otorgado: Licenciado en Gastronomía
Contacto:
Correo: cjayala@iteshu.edu.mx
Tel. 01 (761)7248083, 01 (761)7848079 Ext. 1039












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